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榄仁更是上品的食材

  天气炎热,吃饭都没有胃口,不如吃碗粥算了,但是原来吃白粥除了可以配,榨菜,萝卜干,酸豆角等,还可以搭配它——乌橄榄!

  榄角是一种健康食品,源自于乌榄树的果实。一株树一般可收榄果几十公斤,多的达几百公斤,收获期可达百年。由于榄树通常比较高大,采摘的时候一般都是用长长的竹竿把乌榄敲打下来,当竹竿敲落乌榄掉在地上,那个兴奋呀!

  乌榄肉气味芳香,含有丰富维生素C、有机酸、蛋白质及微量元素,有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴、消喉炎等功效。

  其根可入药,全年可采,切片晒干。性味淡平,有舒筋活络,祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。

  榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒,消肿止痛。用于感冒,上呼吸道炎,肺炎,多发性疖肿。

  榄壳可以进行雕刻,加工成工艺品;据报道,广东信宜合水镇高荷村有一棵百年的黑榄树被江苏的一位老板以33万一年的天价承包。另外当地一 颗宽度超过3厘米的榄核,更是以3000元的卖价创下了单颗最高价。

  榄仁更是上品的食材,可谓全身都是宝!榄仁是制糕饼的高级馅料之一,广式月饼中的“五仁”,其中就有“榄仁”的一份。最传统的广府“五仁”应该是核桃、芝麻、南杏仁、南瓜籽仁、乌榄仁。使用正宗的西山榄仁,价钱贵至六百多元一公斤!

  将乌橄榄倒入约70度的大热水浸焖,约十五分钟后,乌橄榄变软,隔去水,用细丝线将乌榄拦腰切开,脱去榄核。

  乌橄榄加工方法有很多种,风味当然也不相同。例如盐制乌橄榄,就在乌榄坯内加适量的食盐,粘合鎅口,晒干,便是咸榄角。

  除此之外,抽油腌制乌橄榄,也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开,冷却后,拌入乌橄榄坯料,浸上一天左右,将乌橄榄鎅口捏合,晒干即为成品。

  当然,也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等,味道甘香微辣,醒胃怡神。

  乌橄榄是煮菜调味佳品,蒸鱼、蒸排骨放少许上面,立即清香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,还能吃到鱼肉里透着乌橄榄特殊的香味。

  过去,bwin线上娱乐由于人们的饮食条件落后,而乌橄榄便于储存,物美价廉,曾是一道美味而又常见的小菜。

  如今,饮食结构改变,乌橄榄已被人们遗忘。只有在怀旧的人家,才会制作一些乌橄榄,用以佐膳,又或找回一份远去的记忆。当然,市场上偶有看到乌橄榄售卖,但已不多见了。还真是有钱难买,稀罕!